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成都沙湾哪里有卖化肥?,成都大街小巷哪里有卖烤鸭的?


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虽然北有北京烤鸭,南有广州烧腊,但在吃货之城的成都,烤鸭也必须有,而且成都的烤鸭吃法是“冒”烤鸭。

“冒”这个动词是成都才有的,比如壹周君也比较喜欢吃的“冒菜”,把生熟原料放滚汤里煮熟。

冒烤鸭这种吃法是成都独创的,一碗也勾魂,是成都人的最爱。

冒烤鸭结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法,将烤好的鸭子放进卤水里冒,一钵香气四溢冒鸭子就好了,荤素搭配是一道特别扎实的硬菜。

所以可想而知,这工序越多、流程越复杂,川式冒烤鸭,即使是光是把鸭子烤制出来,那只成功了一半,而后续制作的卤汤料同样也很重要,它能够决定冒烤鸭的风味特色。

卤汤是川式冒烤鸭的灵魂,在光荣小区为民路上的光荣烤鸭,是家老店,据说开了二三十年了,老店的群众基础有多扎实,就看一到饭点附近的居民就嗖嗖嗖地过来吃了。

这家冒烤鸭底下垫了香香脆脆的豆芽,豆芽浸饱了冒鸭的汤汁,吃腻了冒鸭吃清爽的豆芽。

28一小份冒鸭,附近的常买了带走,回去做晚饭多加个菜,当然也可以烫鸭肠和其他菜在里面。在我们印象中,卤鸭肠并没有太多特点,不过这里的冒鸭肠就可惊艳,少见的没有腥气,洗得很干净,咬起来咯吱咯吱的。

当地的小伙伴力推人民公园天成街上的眼晏烤鸭,非常普通的一间铺子,门脸也是朴实到有些简陋,门面很小,只提供打包,当都是熟客来,买一只或半只鸭带回去吃。

鸭子都是当天现烤的,挂起一排颜色很是迷人。据说这家冒烤鸭的打底豆芽用的都是自家种的,冒素菜荤菜都齐全了。一个人吃饭整这么一盆盆足够了!

大概也是硬件简陋的原因,这家人均消费还是比较低的,特别实在。

最安逸的是还能一鸭两吃,一般会吃的都是三分之二拿来冒、三分之一拿来干拌!huo到葱子、芽菜还有海椒面一起拌出来的烤鸭,真的很满足。

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