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玛德莲蛋糕的故事,烘培蛋糕的时候,蛋糕顶部总是会裂开是怎么回事?


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开始以为是器皿不对,换了专业的也不行。发泡环节已经尽我所能做到完美了。不和哪里出了问题

上火温度高,表层结壳。内部继续膨胀,表层会裂开。

采用方法:降温加时。若色打不到,再开高上色!

肯定是温度的问题,不过没有关系,奶油蛋糕的话会装饰上奶油掩盖住,一般是看不到的,也不太影响食用

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