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喜茶哪个味道最经典,怎么做冷吃兔味道最好最正宗?


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大家好 我是巴渝厨师 冷吃兔 是一道来自四川自贡的一道家乡名菜 顾名思义 这道菜最直白地说就是要凉着吃最好吃 话不多说直接叫你们怎么搞

1、首先要整块的兔肉冷水下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜,葱

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉丁不要切的太小 另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。

3、将油放入锅中(多一点较好),同时将姜、葱、大料、花椒,放进锅里炸至颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,盐一定要先于兔肉加入热油中,

4、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。 5、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可以开干

我不是美食家不是星级厨师 但我是地地道道的川菜师傅 干了10年了 我可以详细地教你做会每一道菜 。

巴渝厨师

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