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创意私房甜点店名字,甜点应该怎么做?


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这个慕斯蛋糕怎么做的

甜点是看起来容易做起来难啊,一些细节的问题还是需要特殊处理的,首先要了解各种材料的属性,在掌握一定的专业知识就会容易些哦,自己在家里琢磨成效会相对慢一些,可以去一些西点网站了解一下的

系统了解一下各种甜品制作原料,再品尝各种原料,做甜品就跟做家常菜一样,先了解食材的味道,口感。再动动脑子,想想怎么搭配味道才更好,还有一下实战的东西就是你要系统的学习一下各种原料的混合原理,甜品一般都是靠混合,一般不存在生化变化所以,只要学会各种原料的混合方式,就行了。还有一些原料本身的色彩搭配,美工,要靠自己对艺术的理解。再深一点就是研究舌头上的味蕾,和甜点的层次布局,让人体会不一样的口感和味道和视觉效果。可以先去买几本国外的甜点制作配方书去照着做。必须是国外的,价格一般在百元以上的,或者港台的,一定要买正版的,不要买大陆的,大陆的便宜是便宜,内容基本没用,大陆的书基本都是胡乱摘取国外的案例,盗版的,我之前上过好多当,浪费好多钱。

芒果慕斯


把荔枝果泥换成芒果果泥,镜面部分,香国果泥也换成芒果果泥,中间夹层是鲜芒果肉。海绵蛋糕胚。

加白兰地酒,主要是去蛋黄中的腥味,使打发的淡奶油口感变的清爽不腻,增加整体风味。

制作流程方面去网上找找视频,学习他们的原料处理方案,和制作手法。再结合我给你的配方举一反三,相信你很容易就做出来。蛋糕镜面是个熟练活儿。多练习。

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