卤肉颜色红亮的技巧,在卤肉出锅以后，怎么做能保持其颜色好看？ <#21---->

少用调味品和调色料，尽量避免使用铁锅及其他铁器。

要想卤肉鲜亮，做卤肉时炒糖色或用红米曲时注意用量，刚做好卤肉比放一天浅些，做好不要急着捞出来卤肉，用卤肉汁泡着更入味，隔绝空气后卤肉好看鲜亮，马上用保鲜膜裹住，刷一层蜂蜜隔绝空气，能延迟变黑时间。做卤肉加糖色，加老汤，倒点老抽，下大料，生姜一个，花椒一把，大葱两根切斜段，干辣椒一把，八角四五粒，桂皮一段，加水莫过肉，大火煮开后小伙慢炖。。。上面有出锅后保持鲜亮的方法。。。谢谢推荐。。