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猪头肉怎么做好吃,煮猪头肉时加什么香料才好吃? <#21---->


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卤猪头肉特别麻烦,特别费事,如果您有心去做的话,我这里有个配方,你可以尝试做下,卤猪头肉用到的香料比较多,卤好了猪肉进味,入口即化,卤不好,猪肉没味且不说,卤出来的肉特别柴,还有一种猪馊的味道!

卤猪肉的制作材料:

猪头肉:半个或者整个

葱姜蒜:适量

花椒:适量

八角:适量

桂皮:适量

小茴香:适量

陈皮:适量

肉蔻:适量

香叶:适量

红辣椒:适量

冰糖:适量

制作方法:

1.把猪头洗净,用镊子拔去猪毛,细心的朋友可以这样做,一般我们为了省事,直接用火枪烧去猪脸上的毛

2.把猪头切半,把所有材料放到猪头肉里,除了老抽,料酒,味精和盐。再加入一锅清水,大火煮开,水开后再转小火,煮上两个小时,我们也可以把所有的香料放到纱布袋里面,这样煮出来的卤汁不浑浊

3.大约煮70分钟后,我们加入盐,料酒,老抽,味精,香油搅拌均匀继续小火焖煮

4.待猪头肉煮到,用筷子轻轻一扎就可以插进猪头肉里面,这时关火,在锅内继续焖20分钟,让猪头肉冷却,如果直接拿出来,猪头肉给发硬,猪肉变柴,焖20分钟的话,让猪头肉慢慢适应外面的温度,再出锅装盘!

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煮猪头肉做法花式花样,从古至今,做猪头肉日益更新,在我印象里是最美味的一道猪头肉。是去年年夜饭时候在外婆家吃过的,今天特意跑到外婆家去请教这道煮猪头肉详细的做法,希望大家会喜欢我分享的做法😉

猪头肉一块丶姜片三片丶蒜三辨丶八角两个丶料酒适量丶厨邦酱油适量。

第一步猪头肉洗净切块,焯水后过冷水,入电锅放酱油(先用酱油摸遍整块肉容易上色,皮朝下),姜片,蒜,八角和适量水(大概1碗多左右)煮到筷子容易插过整块肉时就行了(期间翻俩次防沾锅)

第二步卤好的半成品图,白天和晚上拍出来的效果都不同还是阳光下的照片最美,卤好的猪头肉怎么炒都好次,最重要没腥味

第三步热锅放入葱姜蒜炒香加入猪耳大火爆炒,加入辣椒和酱油炒匀就可以出锅了(卤猪头皮时没加盐,我这个炒出来淡一点的,可加少许盐



第四步加盐,生抽,蚝油炒的味道也不错



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